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  1. 1/2

  2. (A)

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  1. 鶏肉は大きめのひと口大に切る。れんこん、にんじんは大きめの乱切りにし、れんこんは酢水(分量外)にさらす。干ししいたけはもどして軸を除き、半分に切る。

  2. 鍋にサラダ油を熱し、(1)を順に入れて炒める。全体に油がまわれば、(A)の煮汁を加える。煮立ったらアクをとり、落としぶたをして中火で15分煮る。

  3. さやえんどうをゆでておく。

  4. (2)の野菜がやわらかくなれば、落としぶたをとり、強火で煮汁を飛ばしながら煮上げる。

  5. 器に盛り、さやえんどうを散らす。

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