Re.Solution

12cm diameter

150g buckwheat flour

65g almond meal

75g unsalted butter at room temperature, chopped

50g icing sugar

2 egg yolks

1 pinch of salt

Half lemon zest, finely grated

6-7 apricots

Lemon juice

5 tsp honey

Vanilla seeds scraped from a pod

200 C. In a bowl, whisk lemon juice, honey and vanilla. Half, stone, slice apricots and drizzle with lemon juice to prevent from oxidation. Display apricot slices on each cookie and drizzle over the honey syrup. Bake for 12-15 minutes or until edges are golden. Remove from oven and very carefully transfer them on a cooling rack. Allow them to cool down completely to firm up.

7 tartelettes de

12cm diametre

150g farine de sarrasin

65g poudre d'amande

75g beurre doux à temperature ambiante et coupe en de

50g sucre glace

2 jaunes d'oeuf

1 pincee de sel

Moitie d'un zeste de citron, finement râpe

6-7 abricots

Jus de citron

5 c.à.c miel liquide

Graines de vanille grâtees d'une gousse (facultatif)

200 C. Dans un bol, melanger le jus de citron, le miel et la vanille. Decouper les abricots, retirer le noyau, couper en lamelles et verser un peu de jus de citron pour eviter l'oxydation. Disposer les tranches d'abricot sur chaque rond de pâte et verser un peu de sirop de miel sur le dessus. Cuire au four pendant

12-15 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dores. Retirer du four et transferer tres delicatement sur une grille. Laisser completement refroidir pour que les tartelettes raffermissent.