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  1. ( ) ( )

  2. ( )

  3. (A)

  4. 1/4

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  1. たらは骨と皮、血合いを取り除き、3cm大に切って(A)で下味をつける。

  2. フードプロセッサーにかけてなめらかにし、卵白を加えてさらによく混ぜ、ボウルに移す。

  3. そら豆は塩少々(分量外)を加えた熱湯でゆでて皮をむき、縦半分に割る。大きいものは横半分に切る。

  4. えびは背わたと殻を取り、塩少々(分量外)でもんで流水でよく洗い、水気をふく。大きなものは長さを半分に切る。

  5. (2)に(3)と(4)を加え混ぜ、8等分して丸める。

  6. フライパンにオリーブオイルを温め、(5)を両面焼き、途中蓋をして中まで火を通す。水少々を加えたつゆ、おろししょうがを添える。

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