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  1. 厚揚げは熱湯を回しかけ、油抜きして端から1.5cm厚さ切る。

  2. しいたけは軸を切って薄切り、にんじんは半月切りにする。グリーンアスパラガスは根元を切って下の方の皮をむき、斜め切りにする。

  3. 中華鍋にごま油を熱し、(1)の切り口を下にして並べ入れ、裏表こんがりと焼きつける。

  4. (2)を加えてさっと炒め、オイスターソースを加える。湯1カップと鶏ガラスープの素を加えて3~4分煮て、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

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