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  1. (A)

  2. ( )

  3. (B)

  4. (C)

  5. /

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  1. 鶏もも肉はひと口大に切り、(A)に漬ける。

  2. モロヘイヤは葉をつまみ、塩少々(分量外)を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、水気を絞って細かくたたき、(B)を加え混ぜる。

  3. (1)の汁気をふき取り、小麦粉を薄くつける。

  4. フライパンにサラダ油を熱し、弱めの中火で(3)を皮目から焼く。焼き色がついたら返して、同様に焼く。

  5. 酒をふって蓋をし、弱火で蒸し焼きにし、中まで火を通す。

  6. (C)を回しかけ、フライパンをゆすりながら味を絡ませる。

  7. (6)を器に盛りつけ、(2)をのせる。

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