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  1. 1/4

  2. 1/4

  3. (A) 1/2

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  1. 鶏肉は、ひと口大のそぎ切りにし、酒をまぶし、しばらくおく。水気をふき、小麦粉をまぶす。

  2. 生麩は1cm厚さに切り、しいたけは花切り、にんじんは4cm長さの拍子木切り、かぶは、葉を2cm付け4等分に切り、さっとゆでる。

  3. 春菊は、葉をつみ取っておく。

  4. 鍋に(A)を入れ沸騰したら、鶏肉を入れる。ひと煮立ちしたら、(2)を入れて火を通す。最後に(3)も加え、火をとめる。

  5. 器に盛り合わせ、わさびを添える。

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