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  1. ( )

  2. ( ) 1/2

  3. (A)

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  1. 干ししいたけは柔らかくもどして軸を取り、大きければ半分に切る。もどし汁に水を加えて1と1/2カップにする。

  2. 大根は厚さ2cmの輪切りにして厚めに皮をむいて半分に切る。大根の葉はざく切りにし、赤唐辛子はへたを取って種を出す。

  3. フライパンにサラダ油を熱して牛肉を炒め、鍋に移して大根としいたけも加えて炒め合わせる。酒をふって水を加えたもどし汁を入れ、煮立ったら火を弱めてアクを取る。赤唐辛子、しょうが、(A)を加えてふたをし、20分ほど煮る。

  4. しょうゆの半量を加えてさらに20分ほど煮て、仕上げに残りのしょうゆと大根の葉を加えて5分ほど煮る。

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