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  1. ( ) 1/2

  2. (

  3. )

  4. ( )

  5. (A) ( )

  6. 1/2

  7. 1/4

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  1. あじはゼイゴを取り、腹に包丁を入れてエラとワタを包丁の先で取り除く。腹の中をさっと水洗いし、水分をよくふき取る。

  2. 梅干しは竹串で突いて昆布のだし汁に漬けておく。

  3. 底の平らな大きめの鍋で(2)と(A)を合わせ、煮立ったら強火にして、(1)を1尾ずつ入れていく。

  4. 煮汁を回しかけ、落としぶたをして中火で10~15分煮る。粗熱をとり、梅干しとともに器に盛る。

  5. (4)の煮汁に水少々をたし、ざく切りにしたわかめを加えてさっと煮て(4)に添える。針しょうがを飾る。

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