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  1. (A)

  2. 1/2

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  1. かつおの皮を引くようにしてはがし、1.5cm角くらいの大きさに切る。

  2. しょうがはせん切りにして、さっと水にくぐらせる。

  3. 鍋に(1)のかつお、(2)のしょうがを入れ、(A)を加えて火にかけ、煮立ったら中火にしてアクを取り除く。

  4. 時々、くずさないよう静かに混ぜながら、汁気がなくなるまで煮詰める。器に盛り、木の芽をのせる。

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