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  1. ごぼうは泥をたわしでよく洗い落とし、包丁で縦に切れ目を入れてからピーラーで短めのささがきにする。酢を入れた水に放し、調理する直前に水気をきる。牛肉は食べやすく切っておく。

  2. 鍋にサラダ油を中火で熱し、牛肉を炒める。牛肉の色が変ってきたらごぼうを加えて炒め合わせ、酒、砂糖、みりんを入れる。なじんだらしょうがとしょうゆを入れて加え、汁気がなくなるまで炒りつけ、器に盛る。

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