Cupcakes a la Piña Colada Recipe

Préchauffer le four à 350°F. Aligner les casseroles a cupcake.

Avec un batteur électrique à vitesse moyenne battre le beurre fondu, le jus d'ananas, le rhum et la vanille jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les oeufs un par un, en mélangeant bien après chaque addition.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Avec le mélangeur à basse vitesse, incorporer les ingrédients secs au mélange en crème 1/2 tasse à la fois. Incorporer l'ananas et la noix de coco.

Remplir les moules aux trois quarts plein. Cuire au four pendant 20-25 minutes.