Torta caprese

Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero.

Aggiungere uno alla volta i rossi delle uova. Lavorare a lungo fino ad ottenere una spuma ben gonfia.

Unire la cioccolata quando è tiepida, dopo averla liquefatta in un pentolino con una goccia di acqua.

Mescolarvi ancora le mandorle tritate e la farina.

Montare le chiare a neve finissima e mescolarle delicatamente al composto.

Versare in una teglia imburrata e infarinata. Cuocere in forno a calore moderato (170°) per 45-50 minuti.

Fare intiepidire, passare in un piatto di portata e spolverare con lo zucchero a velo. Accompagnare eventualmente con panna montata.