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  1. 1/2

  2. ( )

  3. (A)

  4. ( )

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  1. 米は洗ってざるにあけ、30分以上置いて水気をきる。かきは塩水の中でふり洗いし、水気をきる。

  2. 鍋にかきを入れ、(A)を加えて、ふたをして、さっと煮る。煮汁とかきは分けておく。

  3. えのきだけは根元を落とし、半分の長さに切ってほぐす。

  4. 炊飯器に(1)の米を入れ、(2)の煮汁と水を合わせて2と1/2カップにして加え、えのきだけと昆布をのせて普通に炊く。

  5. 途中、沸騰したところで一度開け、かきを加えて炊き上げる。ゆずの皮のせん切りを散らす。

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