ソーセージのロールキャベツ

鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてキャベツをさっとゆでる。水けをきって粗熱を取り、しんの堅い部分を包丁でそぎ取る。しめじは石づきを切り、食べやすくほぐす。玉ねぎは縦に幅５mmに切る。にんにくは木べらなどでつぶす。

キャベツの葉を、しんの部分を手前に置いて広げ、ソーセージ１本を横長にのせ、手前から１回巻く。左右を内側に折って手前からきっちりと巻き、巻き終わりをつま楊枝で留める。残りも同様に包む。

鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。ホールトマトを缶汁ごと加えて木べらでつぶし、残りの煮汁の材料を加える。煮立ったらいったん火を止め、【２】の巻き終わりを下にして並べ入れ、しめじを加える。再び中火にかけ、ふたをして弱火で15分ほど煮込む。塩小さじ1/2、こしょう適宜で味をととのえ、器に盛ってパセリをふる。

（1人分296kcal、塩分2.0g）