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  1. per 10 fette di melanzane:

  2. 5 melanzane,

  3. 1/2 Kg.di ricotta ,

  4. 200 g. di cioccolata fondente,

  5. 300 g.di zucchero,

  6. 50g.di pinoli,

  7. 200g. di amaretti,

  8. 1 uovo,

  9. aromi di vaniglia e cannella.

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  1. Esecuzione:

  2. Lavate le melanzane, tagliarle a metà e fateLe bollire in acqua dove verserete lo zucchero, quando sono cotte ( salgono a galla ) mettetele a colare e fatele raffreddare, svuotatele della polpa e conservatela per l’imbottitura.

  3. Imbottitura Mescolate in una terrina la polpa, gli amaretti sbriciolati, la ricotta, i pinoli, l’uovo intero e gli aromi di vaniglia e cannella. Infornate le melanzane imbottitele e fatele cuocere per circa venti minti a 280°. Sfornatele e ricopritele di cioccolata ottenuta sciogliendola a bagnomaria.

  4. E’ da notare che in questa antica preparazione le melanzane non vengono fritte e che in questo modo sono più digeribili.

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