Zuppa inglese alla napoletana

Grattugiate il cioccolato e tagliate a fette non troppo sottili il pan di Spagna.

Setacciate la ricotta e raccogliete il passato in una terrina; unite un cucchiaio di cioccolato e un bicchierino di liquore e amalgamate il tutto con cura.

Mettete al fuoco un pentolino con lo zucchero, la vanillina e un cucchiaio d’acqua; mescolate di continuo, fate alzare il bollore; lasciate al fuoco il pentolino per un paio di minuti e poi incorporate un pò alla volta la ricotta, fino a ottenere un composto omogeneo.

Adagiate in un piatto da portata uno strato di fette di pan di Spagna, imbevete di rum e ricopritele con il composto di ricotta; formate un secondo strato, procedendo come per il primo, e continuate così fino a esaurimento degli ingredienti.

Terminate con uno strato di ricotta, che ricoprirete con il cioccolato grattugiato; mettete il piatto in frigorifero per almeno un’ora e servite il dolce in tavola.