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  1. ( )

  2. 1/2

  3. (A)

  4. 1/2

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  1. 手羽先の関節に包丁を入れ、半分に切る。

  2. 干ししいたけはぬるま湯1カップでもどし、石づきを取ってそぎ切りにする。もどし汁はこしておく。

  3. 里いもは皮をむき、半分に切って下ゆでし、かるく水洗いする。

  4. フライパンに油を熱し、中火で(1)がきつね色になるまで炒める。

  5. (2)、(3)、(4)を鍋に入れ、(A)としいたけのもどし汁で煮る。煮立ったら弱火にし、アクを取る。

  6. 落としぶたをし、ときどき鍋をゆらして上下を返し、汁気がなくなったら、みりんを加え煮詰める。

  7. 器に盛り、香菜を飾る。

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