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  1. きゅうりは塩をまぶして板ずりし、乱切りにする。

  2. なすは乱切りにし、水にさらしてアクを抜き、水気をふく。

  3. セロリは筋をとり、乱切りにする。

  4. みょうがは縦半分に切り、薄切りにする。しょうがはせん切りにする。

  5. 密封容器またはストック袋に(1)、(2)、(3)、(4)を入れ、本つゆを加え、30分~1時間漬ける。

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