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  1. (A)

  2. 1/2

  3. 1/2

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  1. もち米、米は洗い、ざるに上げ、水気をきる。

  2. 豚肉は1cm角に切る。

  3. 干ししいたけ、干しえびはそれぞれもどす。もどし汁はとっておく。

  4. ゆでたけのこと干ししいたけは1cm角に切り、干しえび、ねぎ、しょうがは粗みじんに切る。甘栗は皮をむく。

  5. (3)のもどし汁に水を加えて2カップにし、(A)を加え、合わせ調味料を作る。

  6. 大きめの鍋にごま油を熱し、ねぎ、しょうがを香りよく炒め、豚肉、干ししいたけ、干しえび、甘栗、ゆでたけのこを炒め合わせる。(5)の合わせ調味料を加え、沸騰したらもち米、米を入れ、木ベラで混ぜながら、汁気を完全に吸わせる。

  7. 蒸気の上がった蒸し器にふきんを広げ、(6)をうつし、弱火で20分くらい蒸す。盛り付けて、あれば香菜をあしらう。

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