Canelones al Foie Gras

Se ponen a hervir los canelones en la forma usual, y una vez tiernos, se dejen enfriar en agua fría. Mientras tanto se rehoga en una sartén la carne picada con los champiñones muy picaditos y se mezcla con el foie-gras. Se salpimienta esta mezcla. El fondo de un recipiente de hornear se cubre con puré de tomate (cuatro cucharadas aproximadamente). Se rellenan los canelones con la mezcla de carne, champiñón y foie-gras y se disponer sobre la fuente. El puré de tomate también se vierte por encima de los canelones. Se espolvorea abundante queso rallado por encima y se dora al horno.