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  1. (A)

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  1. さつま揚げは湯通しして、食べやすい大きさに切り、にんじんは乱切り、ごぼうも乱切りにし、酢水(分量外)にさらす。さやえんどうは筋をとりゆでる。

  2. 鍋にごま油をひき、さやえんどう以外の(1)を入れて炒める。油がまわってつややかになったら、(A)と水1カップを加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。

  3. さやえんどうを細切りにして加え、さっと煮て仕上げる。

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