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  1. まつたけはかたく絞ったぬれぶきんで軽くふいてきれいにし、根元の石突きの部分は鉛筆を削るようにして包丁で削り落とす。長さを半分に切り、薄切りにする。

  2. 鶏ささ身は筋を除き、薄く縦にそぎ切る。三つ葉は適宜切っておく。

  3. 鍋にのだし汁に白だしを加えて中火にかけ、鶏ささ身を入れる。ささ身に火が通ったらまつたけを入れて火を止める。器によそい、あれば三つ葉をちらす。

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